pablo's favorite
Serves: 4 • Preparation time: 25 minutes
NL
ingrediënten
250 gram quinoa
300 gram maiskorrels in blik
400 gram kidney bonen in blik
3 rode paprika's
800 gram tomaten fijn gesneden knoflook-ui in blik
3 eetlepels Mexicaanse tacokruiden
250 ml water
125 gram geraspte kaas (vegan)
15 gram koriander
1 limoen
ENG
ingredients
250 grams of tricolor quinoa
300 grams of canned corn kernels
400 grams of canned kidney beans
3 red peppers
800 grams of canned tomatoes
Finely chopped garlic-onion
3 tablespoons of Mexican taco seasoning
250 ml of water
125 grams of vegan cheese
15 grams of coriander
1 lime
NL
bereidingswijze
-
Doe de mais en bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
-
Doe de bonen, groenten, tomaten, quinoa en tacokruiden in de hapjespan, voeg het water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur zonder deksel 20 min. zachtjes koken. Schep af en toe om.
-
Meng vlak voor het serveren de kaas (vegan) door de schotel, snijd de koriander fijn, de limoen in partjes en serveer dit erbij.
ENG
How to cook
-
Place the corn and beans in a colander, rinse under cold running water and drain. Halve the peppers, remove the stem and seeds and cut the flesh into cubes.
-
Place the beans, vegetables, tomatoes, quinoa and taco seasoning in the skillet, add the water and bring to a boil. Let it simmer for 20 minutes on low heat without a lid. Turn every now and then.
-
Just before serving, mix the vegan cheese into the dish. Finely chop the coriander and lemon into wedges and serve on the side.
JOIN OUR REVOLUCIÓN!
We're on a mission to change the way we grow and eat food for the sake of our planet and all life on Earth. Let's switch to a plant-based diet together to restore our precious planet!